Revista Europea
 
Madrid 1874-1880

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A. Fick, El gusto y el olfato, 1875

Adolfo Fick
& Francisco de Paula Arrillaga (trad.)

El gusto y el olfato

Revista Europea, Madrid, 18 de abril de 1875, año II, tomo IV, nº 60, páginas 247-254.

Cuando quiera que un fisiólogo se imponga la difícil tarea de tratar ante un público numeroso y culto y en forma á todos comprensible, de un tema propio de su ciencia, con dificultad hallará materias más adecuadas que las relativas á la fisiología de los sentidos. Tendrá desde luego la ventaja de poder abarcar fenómenos generalmente conocidos, y apenas le ofrecerá ninguna otra parte de la Fisiología asunto de tan universal interés, como el de estos admirables órganos de que todos nos estamos continuamente sirviendo con plena conciencia, para ponernos en relación con el mundo de los objetos. Por lo mismo, todos nuestros lectores habrán tenido ocasión, en escritos ó en conferencias públicas muy comunes al presente, de conocer algo sobre los sentidos de la vista, el oído y el tacto. Tal vez menos se habrán ocupado del gusto y del olfato, y por esto voy á permitirme llamar su atención sobre estos poco estudiados sentidos.
Seguramente que ambos no tienen para el conocimiento de las cosas tanta importancia como sus otros tres hermanos; pero su estudio ofrece, en cambio, el atractivo de poner más de manifiesto los principios de la doctrina del sentido en general. Cuando nos proponemos averiguar qué debe entenderse por un sentido y su órgano correspondiente, acudimos á la propia observación, ajena de preocupaciones; é inmediatamente se nos presenta el hecho fundamental de la experiencia de diversas sensaciones, que es como llamamos á los diferentes estados de nuestra conciencia...

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